研ぎ事例紹介
イベントで研いだ刃物などを紹介します。
イベントでお預かりしたパン切包丁
波刃と直線刃の組合せ
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研ぎ直し後の試し切り
刃ばかり研いでしのぎを上げなかった為
地金だけになってしまった三徳庖丁
刃の角度もかなり鈍角になっている
裏側も同様
シノギ（曇りが出ている部分）を上げて
鋼を出しています
裏側も同様
鰹節削り
今回は刃研ぎのみで台直しはしていません
本当は台直しも必要です
裏押し
研ぎ後
機械研ぎの痕が残っていますが
刃先は整えてあります
冷凍うどんを切って欠けた三徳庖丁
水研機（荒砥石）で欠けを取ったところ
深い錆びの庖丁
とにかく錆が酷くて錆を落とした時の傷、穴が残っているので
少し引っかかる感じは残ってしまいましたが使えるようにはしてます。
先が開いた植木鋏
先が使えないと持ち込まれました
持ち手の当たる部分を削って調整
先まで使えるようになりました
油で真っ黒な打刃物
キレイになりました。
油汚れ
出来ましたら、研ぎに持って来られる前に
洗って持って来てください(T_T)
柄の交換
柄を外した時に中子の腐食がひどい場合は
新品の購入をお勧めします。
和包丁の柄は打込み式なので
新しい柄に交換しました。
藁切（わらきり）
刃を外したところ
研ぎ後
藁切
その２
分解したところ
刃研ぎと柄の交換
真っ赤に錆びた鉈
サビを落として、刃付けし直しました。
片方の先が折れたキッチン鋏
折れた先に合わせて、もう片方を研磨
先が折れたので、修正後は刃先が飛び出しますが、
これは仕方ありません
錆びたラシャ鋏
これは自宅で修理しました
レジンダーで裏を研磨
完成
捩じ切れた剪定鋏
ネジの締めすぎで折れてしまっています
素人では直せません
エキストラクターで折れたボルトを外します
タップでネジ穴を修正
新しいボルトナットと取り替えました
新しいボルトナットと取り替えました
先の欠けた鍬
縦型水研機（荒砥）で欠けを取り、形を修正しました。
ワンちゃんの爪切り
こんな刃が付いていました
パン切庖丁
波刃をひとつずつ研いでいきます。
錆びて柄が膨れた洋包丁
中子が錆びて膨れて上から見ると
隙間が空いています。
大変危険なので買い替えをお勧めします。
研げない庖丁
セラミックの包丁は非常に硬く、
ダイヤモンド砥石でないと研げませんので、
イベントではお断りしています。
内藤商店
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